Бисквит матча с начинкой из лимонного крема

Порошок зеленого чая, маття, ароматный, но не подавляющий, а основа очень простая. Вы можете не добавлять сахар из лаврового листа, если хотите, но вы потеряете изюминку.

Если вы любите экзотическую кухню, любите пробовать новые вкусы, вы выбрали правильный рецепт. Европейская кухня действительно довольно скучна, потому что выращиваются довольно простые продукты и чем севернее, тем хуже. Неудивительно, что люди в прошлом сходили с ума по специям и были готовы платить кучу денег за унцию корицы или мускатного ореха. Что, впрочем, мы и делаем до сих пор, учитывая стремительно растущие цены на ваниль и шафран.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для душистого сахара из лаврового листа:

• 2 свежих лавровых листа, мелко нарезанных на 100 г (½ стакана) сахарной пудры

Для теста:

• 1½ ст.л. порошок маття
• 175 мл (¾ стакана) кипятка
• 145 г (1стакан плюс 1 столовая ложка) муки
• 1 ст.л. кукурузная мука
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 150 г (¾ стакана) сахарной пудры
• 1 большое яйцо
• 70 г (1/3 стакана) арахисового масла

Для начинки:

• 225 мл двойных сливок 33%
• 2 чайные ложки ароматизированного сахара с лавровым листом (или обычного сахара)
• мелко натертая цедра с ½ лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Чтобы приготовить ароматизированный сахар из лаврового листа, измельчите его в кофемолке. Хранить в герметичном контейнере.
2. Разогрейте духовку до 180C. Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму.
3. Размешайте чай матча в горячей воде и дайте ему остыть примерно до температуры тела.
4. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарную пудру. В другой миске взбейте яйцо с маслом.
5. Теплую матчу взбейте с маслом и яйцом, затем влейте жидкие ингредиенты в сухие и взбивайте до получения однородной массы; будет жидковат. Вылейте тесто в форму.
6. Выпекать 30 минут, пока шпажка, воткнутая в середину кекса, не будет выходить чистой. Выньте его и остудите в форме в течение 20 минут, затем переверните кекс на решетку.
7. Пока кекс остывает, смешайте сахар и цедру лимона с хорошо охлажденными сливками и взбейте.
8. Разрежьте остывший кекс горизонтально острым ножом. Нанесите крем на основу и равномерно распределите шпателем. Поместите верхнюю половину обратно и слегка нажмите. Посыпьте сверху оставшимся ароматным сахаром и украсьте клубникой и листьями мяты.