Ваниль стручковая из Папуа-Новая Гвинея. Этот регион в последние годы преуспел в выращивании данной специи и покрывает высокий процент мировых потребностей в ванили. Ваниль из ПНГ жирная и ароматная, отличается кисло-сладким запахом с землистым оттенком. Стручки у нее гладкие с толстой кожицей. Еще одной особенностью стручковой ванили из ПНГ является ее тональность по цвету, которая варьируется от темных насыщенных до свело-древесных тонов. Такие цветовые различия также обусловлены особым процессом обработки недозрелых стручков. Часто фермеры из Папуа применяют особые технологии сушки стручков, которые позволяют ускорить процесс ферментации ванильных бобов, из-за чего они остаются более жирными и толстыми, по сравнению с привычными нам суховатыми стручками бурбонной ванили.
|
Упаковка
|
вакуумный пакет |
|
Вид
|
ваниль стручковая |
|
Сорт
|
Tahitensis |
|
Влажность
|
40% |
|
Аромат
|
сладковато фруктово-землистый |
|
Цвет
|
коричневый |
|
Длина стручка
|
14-17 см |
|
Вес стручка
|
6-8 гр. |
|
Хранение
|
срок хранения 12 мес, без света, при t 18-24С, и влажности до 70% |
